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 クレンリネスの意義 | 清掃オペレーション | 清掃場所とポイント | 害虫対策  



清掃場所とポイント


クレンリネスにおいて、より意識する必要がある箇所をまとめてみました。

業種によっては、あてはまらないところもあるかと思いますが、参考程度に見てみてください。項目は挙げればキリがありませんので、かなり絞ってあります…。




トイレ
ポイント ・便器周りの水はね
・便座の裏側と表側
・便器のふち
・トイレットペーパーの補充
・洗面台
・鏡
 
所要時間 約15分(広さによります)
 
目標 ・トイレで快適にお化粧ができる
・バッグを置くことができる
・便器にツヤが出る
・心地よい香りがただよう
・床や洗面台に水滴が残っていない
・鏡に指紋や水滴が全くない
 

キッチン
(コンロ周辺)
ポイント ・ステンレスの油汚れ
・五徳の油汚れ
・レンジフードの油汚れ
・コンロ周辺の残り食材
・点火口・ガス噴出し口周辺
・コンロの内側(要分解)
 
所要時間 約20分(大きさによります)
 
目標 ・ステンレスにツヤが出る
・ステンレスにキズが残らない
・油汚れがなく、ギトギトしない
・残り食材が落ちていない
・ガスがキレイに点火する
・コンロ内側に食材が落ちていない
 

キッチン
(フライヤー)
ポイント ・フライヤーに沈んだ揚げカス
・ステンレスの油汚れ
・フライヤー前面の油汚れ
・フライヤー周辺の残り食材
・排気口周辺の油汚れ
・油自体の汚れ
 
所要時間 約20分(大きさによります)
 
目標 ・ステンレスにツヤが出る
・フライヤー周辺に何も落ちていない
・点火窓がクリア
・排気口周辺にに油汚れがない
・水滴が全く残っていない(油を入れる前)
・油を入れたとき底から何も浮かんでこない
 

レジ周り
ポイント ・カウンター上部の指紋やホコリ
・レジ内
・POPやショップカードなど
・筆記用具や書類置き場
・キャッシュトレー
・カウンター背部
 
所要時間 約15分(広さによります)
 
目標 ・カウンター上部に指紋やホコリがない
・レジ内に汚れがない
・POPやショップカードに不備や乱れがない
・カウンター内が整理整頓されている
・キャッシュトレーに指紋がない
・背部に余計なものがない
 

ファサード
ポイント ・入口周辺のゴミ
・ドア
・POPやポスター類
・マット
・傘立て
・階段(ある場合)
 
所要時間 約20分(広さによります)
 
目標 ・入口にゴミや枯れ葉が落ちていない
・ドアのガラスやステンレスに指紋がない
・ポスターなどに乱れがない
・マットに糸くずなどがない
・傘立てに水分が残っていない
・階段にゴミがない
 

ポイント ・入口周辺
・バックヤード(キッチン)出入口
・テーブル下
・カウンター周辺
・更衣室や脱衣所など
・バックヤード
 
所要時間 約20分(広さによります)
 
目標 ・入口周辺の泥汚れがない
・キッチン出入口に油汚れがない
・テーブル下に食材などが落ちていない
・レシートなどが落ちていない
・更衣室に糸くずなどがない
・床でも作業できるくらいの状態
 

ポイント ・客席側の窓
・入口の窓
・ブラインドやカーテン
・窓枠や桟
・手すり
・バックヤードの窓
 
所要時間 約30分(広さによります)
 
目標 ・拭きムラが残っていない
・油膜が残っていない
・透明度が高い
・ブラインドにホコリがない
・カーテンがキレイにまとまっている
・窓の桟や手すりにホコリがない
 



客席
ポイント ・テーブル上部
・イスの座面
・調味料など小物類
・ヘッドレストなど
・足元の床
・メニューやPOP
 
所要時間 約15分(広さによります)
 
目標 ・テーブルにツヤがある
・座面にゴミが落ちていない
・小物類が整理補充されている
・ヘッドレストに整髪料などが残っていない
・足元の床に食材が落ちていない
・メニューなどに油汚れがない
 

バックヤード
(ロッカーなど)
ポイント ・ロッカー前の床面
・ロッカー上部
・備品類の棚
・冷蔵庫
・書類など
・壁面
 
所要時間 約30分(広さによります)
 
目標 ・床面にゴミや毛髪が落ちていない
・ロッカー上部にホコリがない
・棚や書類などが整理されている
・食べ残しの食材などがない
・掲示物に乱れがない
・臭いが残っていない
 

天井
ポイント ・エアコン
・天井面
・電球や照明
・換気扇
・通風孔
・非常灯
 
所要時間 約30分(高さなどによります)
 
目標 ・エアコンフィルターがキレイ
・定期的にエアコンメンテナンスを行う
・照明傘にホコリがない
・電球にホコリがない
・天井面にホコリや油汚れがない
・通風孔にホコリが溜まっていない
 

ポイント ・壁全体
・POPやポスター
・額縁
・床面との境目
・棚などの裏側
・コートハンガー
 
所要時間 約45分(広さによります)
 
目標 ・拭きムラが残らない
・POPなどにホコリがない
・額縁にホコリがない
・境目に油汚れが残っていない
・棚の裏側にカビなどがなくキレイ
・コート掛けやハンガーにツヤがある
 

看板
(置きカン・Aカンなど)
ポイント ・看板表面
・土台部分
・電源コード
・看板下路面
・看板周辺
・内部照明(要分解)
 
所要時間 約15分(大きさによります)
 
目標 ・看板全体に汚れがない
・土台やキャスターに土が付いていない
・電源コードがキレイ
・看板下部にゴミがない
・周辺にゴミや枯れ葉が落ちていない
・電球が切れていない
 

シャワー
ルーム
ポイント ・ステンレス部分
・排水口
・壁面タイル
・シャンプーやソープ台
・フロアマット
・鏡
 
所要時間約15分(広さによります)
 
目標 ・ステンレス部分に指紋が残っていない
・排水口に毛髪が落ちていない
・壁面や床面に水滴が全くない
・シャンプー口に塊が残っていない
・裸足で快適に動くことができる
・鏡に指紋や水滴が全くない
 


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